冷藏运输货物温度要求

来源：物流通发布时间：2024-07-27 18:58:10 41

多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。

如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。

主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表[2] ：

品种储藏温度℃ 储藏时间品种储藏温度℃ 储藏时间

黄瓜 8-10 1-2周胡萝卜 0-1 4-8个月

甜瓜 5-10 1-4周红萝卜 0-1 1-4周

西瓜 10-12 2-3周白萝卜 0-1 4-5个月

南瓜 10-13 2-5周茴香 0-1 1-2周

丝瓜 5-8 1-3周干洋葱 -1-0 6-8个月

苦瓜 5-8 3-4周大蒜 -4—1 6-12个月

冬瓜 10 1-3周蒜薹 -1-0 6-10个月

佛手瓜 7 4-6周青葱 0-1 1-2周

东西葫 10-13 2-6周姜 13 4-6个月

夏西葫 8-10 1-2周蘑菇 0 7-10天

绿番茄 12-15 1-2周甜玉米 0-1 4-8天

红番茄 8-10 1周嫩马铃薯 4-5 1-2个月

茄子 8-12 3-4周老马铃薯 4-5 4-9个月

青椒 7-10 2-4周大白菜 0-1 1-3个月

绿甘蓝 0-1 3个月豌豆 0-1 1-3周

白甘蓝 0-1 6-7个月青豆 7-8 1-2周

花椰菜 0-1 2-4周蚕豆 0-1 2-3周

芹菜 0-1 1-3个月四季豆 2-4 2-3周

莴笋 0-1 1-4周干豆 2-4 2-3周

菊苣 0-1 2-4周甜菜头 0-1 3-8个月

菠菜 0-1 1-2周

不同易腐食品的运输要求

货名运输温度 ℃ 相对湿度 % 货名运输温度 ℃ 相对湿度 %

冻结牛肉 -11.1~-9.4 90~95

苹果 -0.6~0 85~88

冻蛋 -12.2~-9.4 60

柑 3.9~4.4 85

鲜肉 0~1.1 1.1

白菜 0~1.1 90~95

猪油 0.6~4.4

香蕉 11.6~12.7 75

干鱼 4.4~10

干果 0~10 70~75

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